Borniak Cyfrowa Wędzarnia Uwd-70

Domowe wędzenie łatwiejsze dzięki cyfrowemu sterowaniu

Jeśli chcesz uzyskać powtarzalne efekty wędzenia bez ciągłego „pilnowania” parametrów, Borniak Cyfrowa Wędzarnia Uwd-70 to propozycja, która celuje w praktyczność. Kluczową zmianą w porównaniu do prostszych rozwiązań jest elektroniczny system sterowania z panelem cyfrowym PID, dzięki któremu utrzymanie temperatury jest stabilniejsze, a proces bardziej przewidywalny.

Wędzarnia jest przeznaczona do domowego użytku i sprawdza się przy wędzeniu m.in. mięs, ryb, serów i drobiu. Pojemność komory wynosi 70 L, co pozwala przygotować większą porcję wsadu jednorazowo — producent deklaruje maksymalny wsad do 10 kg, a realnie w komorze zmieści się nawet ponad 10 kg dzięki sposobowi ułożenia produktów na hakach lub w pozycji leżącej.

Warto też podkreślić, że Borniak Cyfrowa Wędzarnia Uwd-70 jest zgodna z wymaganiami dotyczącymi wędzenia (w opisie podano zgodność z normą z 2014 roku), a zawartość benzo[a]pirenu w uwędzonej kiełbasie wynosi 0,5 ug/kg przy dopuszczalnym limicie maksymalnie 2 ug/kg w nowych przepisach.

Komora 70 L, grzałka 500 W i kontrola procesu w praktyce

Serce urządzenia stanowi grzałka komory o mocy 500 W, która umożliwia uzyskanie temperatury do 120°C. Sterowanie temperaturą odbywa się przez panel cyfrowy PID zamontowany na lewej ścianie komory wędzenia. W praktyce oznacza to, że urządzenie pracuje w sposób uporządkowany, a Ty skupiasz się na przygotowaniu produktów i kontroli kolejnych etapów.

Gdy planujesz wędzenie na zimno, grzałkę można wyłączyć przyciskiem. To wygodne rozwiązanie, bo nie musisz zmieniać całej konfiguracji — po prostu dostosowujesz tryb pracy do tego, jakiego efektu oczekujesz.

Istotnym elementem są rozwiązania ograniczające niepożądane działanie soków i kondensatu. W procesie wędzenia soki skapujące z potraw mogą trafiać na grzałkę oraz do wnętrza urządzenia. Aby temu przeciwdziałać, zastosowano dwa okapniki chroniące żywność oraz grzałki.

Generator dymu: stabilna produkcja aromatycznego dymu

W Borniak Cyfrowa Wędzarnia Uwd-70 dym powstaje w generatorze, który ma własną grzałkę i spiralę. Spirala przesuwa zrębki na grzałkę, gdzie są spalane, a następnie kolejne porcje zrębek trafiają do misy z wodą. Dzięki temu dym jest wytwarzany stale, co przekłada się na równomierny smak, kolor i aromat potraw.

Producent wskazuje, że zasypanie całego generatora pozwala na wędzenie nawet do 8 godzin. Po przeliczeniu daje to około 30 g na jedną godzinę wędzenia, co ułatwia planowanie pracy i przygotowanie zrębek.

W zestawie znajduje się również generator dymu GD-01, a wędzarnia współpracuje z kominkiem z szybrem oraz systemem kontroli ilości dymu. Montowany w górnej części kominek wyposażono w prosty, a zarazem bezawaryjny mechanizm: przepływ dymu reguluje się przez przymknięcie lub otwarcie go pierścieniem w kominie.

Ułożenie wsadu i wyposażenie podstawowe, które robi różnicę

Model UWD-70 daje dużą elastyczność w układaniu produktów. Możesz wędzić zarówno w pozycji leżącej, jak i w pozycji wiszącej na hakach. Wykorzystuje się do tego trzy poprzeczki, co pozwala lepiej zagospodarować przestrzeń komory.

W podstawowym zestawie Borniak Cyfrowa Wędzarnia Uwd-70 otrzymujesz komplet elementów startowych: szafę wędzarniczą SW-70, generator dymu GD-01, zrębek wędzarniczych 10L (w opisie podano, że wystarcza to na ok. 9 wędzeń), poprzeczki do zawieszania oraz misa odgrodową (ociekacz). Jest też 4x regulowane nóżki oraz 4x miseczka na wodę.

Na wygodę użytkowania wpływają uchwyty do przenoszenia, kominek z szybrem i pokrywka do generatora dymu, a także półka (1 szt.) oraz haki (w tym haki S: 5 szt.). W zestawie przewidziano także kabel zasilający i ociekacz pod kominkiem. Dla osób, które lubią dopracować szczegóły, ważne jest to, że do zakupu dołączana jest książka z przepisami do wędzenia gratis.

Izolacja, materiały i zgodność z zasadami wędzenia

Wędzarnie Borniak wyróżniają się podejściem do zatrzymywania ciepła. Zastosowano podwójne ścianki wypełnione wewnątrz pianką poliuretanową oraz drzwiczki z zamknięciem na magnes. Dodatkowo w opisie wskazano nową silikonową uszczelkę, która pomaga utrzymać temperaturę wewnątrz komory.

Obudowa zewnętrzna wykonana jest z blachy alu-cynk, dzięki czemu urządzenie ma lepiej radzić sobie ze zmiennymi warunkami na zewnątrz. Wewnętrzne ściany zostały wykonane ze stali nierdzewnej, posiadającej atest do kontaktu z żywnością — to ważne zarówno dla komfortu użytkowania, jak i higieny procesu.

Generator dymu działa w oparciu o kontrolowane spalanie zrębek, a dym ma zapewniać bogaty smak i wyrazisty aromat. Zasypanie generatora umożliwia długie sesje, a regulacja dymu w kominku pozwala dopasować intensywność zadymienia do rodzaju produktów.

Wersje 70 L: podstawowa i rozszerzona oraz różnice w wyposażeniu

W ofercie Borniak UWD-70 dostępne są dwie wersje: podstawowa oraz rozszerzona. Każda z nich jest osobnym produktem w sklepie, a różnice dotyczą m.in. elementów dodatkowych i akcesoriów zwiększających możliwości.

W opisie producenta podano porównanie m.in. w zakresie wyposażenia: w wersji rozszerzonej pojawia się większa liczba półek (w tabeli porównawczej wskazano 3 półki), a także dodatkowe elementy takie jak termometr do żywności TR-10 czy różne typy haków (w tym haki asymetryczne, wkręcane, hak do ryb typ 20) oraz siatka wędliniarska, pokrowiec i przystawka do zimnego wędzenia z rurą flex.

Jeżeli zależy Ci na kompletnym zestawie startowym do domowego wędzenia, model Borniak Cyfrowa Wędzarnia Uwd-70 w wersji podstawowej jest wyceniony na 3099 zł, a jego atutem jest połączenie cyfrowego sterowania, pojemności 70 L i wygodnego systemu wytwarzania dymu.